Agerhøne i Vildtsauce

• 5 agerhøns
• Evt. Ribssaft/gelé
• Ca. 5-7 dl. fløde og evt. suppler med mælk
• Salt

Agerhønsene renses, og der kommes salt på.

Derefter brunes de i en gryde (helst en jerngryde), og der tilsættes fløde, lidt mælk og evt. ribssaft, som de steger i ca. 1½ time.

Sovsen laves ved tilsætning af fløde/mælk (så mængden passer), jævning, kulør og evt. mere ribssaft/gelé.

Salt tilsættes efter smag

Agerhønsene lægge tilbage i sovsen og simrer videre 1—1½ time. (hellere lidt længere, hvis du er i tvivl om de er nok.)

Agerhønsene kan også laves i bradepande i ovnen. Fremgangsmåden er den samme. Husk blot på hele tiden at holde dem fugtige. Når de brunes kan man lægge margarine skiver over fuglene, og under stegningen bør de tildækkes med stanniol.

De kan sagtens laves om morgenen og blot varmes ½ time, før de skal serveres.

GOD FORNØJELSE!